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【Farm66教煮】新手都可以煎出百里香惹味牛扒!

Step 1: 網購新鮮的百里香
Farm66 網購供應各種本地香草,包括百里香,羅勒和刁草,並直接送貨上門。https://shop.farm66.com/zh/product/thyme/

Step 2: 慢慢解凍
選購一些冰鮮或急凍牛扒回家並存放在雪櫃內,注意不要在食用前才拿出來即煎,需在早一晚從凍格取出,然後放到蔬菜格(0°C-4°C)內慢慢解凍。

Step 3: 過早放調味
太早放鹽會令肉質變老,新手不會控制火力的話太早加胡椒會令牛排很容易焦掉。 【正確方法】:品質好的牛排事先不用醃,煎前五分鐘放食鹽(或煎後放也可),最後才加胡椒,就可以很惹味啦!!

Step 4: 不宜狂反
煎牛扒時,為了鎖緊肉汁,忌不停反。要以大火燒鑊至出白煙才下油,之後將扒連模落鑊,用大火煎封2分鐘,繼而用中火煎封另一面,達至5成熟(Medium)。之後才下少許橄欖油、百里香及牛油,然後反覆用匙羹將油舀到牛扒面,每面約1分鐘即可,這樣可以令牛扒受熱均勻且吸收香料的味道。