光合作用　紅藍燈最有效
走進觀塘的舊式工廠大廈，看門面，又怎可能聯想到紅紅藍藍的燈光，都是為了成就場內農作物的光合作用而設計的呢？綠芝園是香港最早也是唯一一間設置在工廈 裏的魚菜共生植物工場。我由一開始對魚菜共生的抗拒，到接觸以後卻有所改觀，因為親身吃過一口，那以魚糞滋潤的菜，很甜很脆。負責人譚嗣籇Gordon 說：「我們試了不同的方法，例如養不同的魚，試不同的燈光，反反覆覆三年才種到這味道。」對他和拍檔而言，魚菜共生為的是種出健康無化肥無農藥的好菜，菜的味道和健康無害從來是他們的首要考慮因素。
他們千挑萬選下，選了用白鰂魚，因為也只有白鰂魚肯吃素，但它們普遍偏瘦，所以偶爾也會吃蝦仔。魚的排泄物會缺乏鐵質和鈣質，他們就用上火山石、生化環（陶瓷磚）、蠔殼等補充，以天然方法補充水的營養。
然後，他們從光合作用入手，「光合作用決定了菜的體積和部份味道，所以我們不斷從燈光入手。」Gordon解釋綠色菜葉抗拒綠燈，紅藍色則是最愛，多紅藍光，菜會特別大特別甜，所以工場如的士高，紅紅紫紫藍藍，看得久會令人暈眩。以為為了加速菜的生長，他們會開足二十四小時燈光，冷不防一句：「菜都要瞓覺，否則發揮不了最佳光合作用。」於是，十二小時熄燈，十二小時開燈，盡量跟隨大自然的作息時間。
工廠內人做陽光，也涉及碳排放，耗費資源就彷彿 跟環保打對台，「我們用LED燈，比普通光管節省70%電量。」而他們亦積極發展再生能源，希望將餘下的三成耗電量盡量減少至零。事實上，本地種植減少了 運輸成本，也是最好的減碳方式。

封閉式健康循環
魚菜共生（aquaponics）主要構成元素是魚、植物及微生物等，是一套結合水產養殖和水耕栽培的共生循環。水槽內的魚排泄物會轉化成阿摩尼亞 （NH3），之後會在用以固定植物的海綿產生微生物，微生物會將NH3分解成亞硝酸鹽，之後亞硝酸鹽會轉化硝酸鹽，即植物長大的主要營養，簡單而言，魚菜 共生就是將魚的排泄物轉化成微生物，從而產生植物所需的營養，而植物則能淨化水中的污染物，減少養殖用水置換量，令魚兒有健康生長的環境，這個互惠互利的 循環系統中，不會使用化學肥料，相對單純的水耕種植來得安全及健康。

魚菜共生的好處
．不需要使用泥土，可避免泥土中有機會存在的有害物質或細菌。
．可以實行垂直農場概念，節省空間，即向高發展，以綠芝園為例，11呎樓底可種植9層的農作物，每層不足100毫米，非常慳位。
．生長周期比土壤種植快約10天。
．如室內種植則不需受天災及蟲害影響，而且一年365天都有足夠的「陽光」（燈光）。
．不受環境影響，達至自給自足。
．節約用水，因為水源可循環再用，只需使用傳統農耕法5%-10%的用水量。
．提供糧食供給率，甚至有機會緩解糧食危機。
．為城市降溫，特別是在大廈天台落實社區魚菜共生，便能增加鬧市中的綠色覆蓋率，降低城市的溫室效應。

無土壤　多數非有機
在大部份的國家，所謂有機耕種，定義上都是在土壤種植，基本上如果沒有了泥土，已不可定義為有機。不過，二○一三年美國芝加哥室內垂直農場、同樣以魚菜共生為概念的FarmedHere成功獲得美國農業部發出的首個有機驗證USDA。

聽似現代概念　實則歷史悠久
魚菜共生聽似很現代的一個農業概念，卻至少有三千年歷史了。最早可追溯至阿茲特克印第安人（現今墨西哥境內的阿茲特克人）發展的浮園耕作法，即將浮筏置放 在湖泊上進行各種蔬果種植，這絕對是當代魚菜共生系統的雛型。
東方亦很早有魚菜共生的概念，以水稻田為例，古時的人已經懂得在水田中種植稻米的同時，在水中養殖魚隻如泥鰍、沼澤鰻魚、鯽魚、鯉魚等，達成兩個不同物種生存互惠的系統。
唐朝時開始，浙江青田區已有所謂的稻魚共生系統，即農民引溪水灌溉農田，魚苗自然地在稻田裏生長，魚吃農民的肥料，也吃雜草昆蟲，覓食過程又會翻土，糞便甚至意外成了天然肥料，順其自然地產生了魚菜共生的模式。
明末清初，華南地區就有桑基魚塘的出現，即在低窪區掘成水塘養魚，塘邊四周種桑葚，桑葉餵蠶，蠶的排泄物餵魚，魚塘的塘泥做桑樹肥料，這不就是魚菜共生的生態嗎？

來源：蘋果日報