Step 1: 網購新鮮的百里香
Farm66 網購供應各種本地香草，包括百里香，羅勒和刁草，並直接送貨上門。https://shop.farm66.com/zh/product/thyme/

Step 2: 慢慢解凍
選購一些冰鮮或急凍牛扒回家並存放在雪櫃內，注意不要在食用前才拿出來即煎，需在早一晚從凍格取出，然後放到蔬菜格（0°C-4°C）內慢慢解凍。

Step 3: 過早放調味
太早放鹽會令肉質變老，新手不會控制火力的話太早加胡椒會令牛排很容易焦掉。 【正確方法】：品質好的牛排事先不用醃，煎前五分鐘放食鹽（或煎後放也可），最後才加胡椒，就可以很惹味啦！！

Step 4: 不宜狂反
煎牛扒時，為了鎖緊肉汁，忌不停反。要以大火燒鑊至出白煙才下油，之後將扒連模落鑊，用大火煎封2分鐘，繼而用中火煎封另一面，達至5成熟（Medium）。之後才下少許橄欖油、百里香及牛油，然後反覆用匙羹將油舀到牛扒面，每面約1分鐘即可，這樣可以令牛扒受熱均勻且吸收香料的味道。